柑橘系の果物の皮は食品の鮮度を長く保ち、プラスチック廃棄物を減らすのに役立つ可能性がある

Jul 23, 2023

サンパウロ、ブラジル — シンプルな柑橘類の皮が、食品をより長く新鮮に保つ鍵となるでしょうか? それは、非分解性プラスチック廃棄物の蓄積に対する懸念が高まる中、ブラジルの研究者らが調査していることだ。

サンパウロのカンピナス州立大学化学工学部と食品技術研究所の科学者らは、柑橘類の皮に含まれるリモネンと、甲殻類の外骨格に由来する物質であるキトサンから作られたフィルムを開発した。

「私たちがリモネンに注目したのは、ブラジルが[最大ではないにしても]世界最大のオレンジ生産国の一つであり、サンパウロが主要なオレンジ生産州だからです」と、研究著者でFEQ-UNICAMP教授のロニエリック・ピオリ・ヴィエイラ氏は語る。メディアリリース。

しかし、リモネンには有望な抗酸化作用と抗菌作用があるにもかかわらず、その揮発性が食品包装用途に課題をもたらしています。 この制限に対処するために、研究チームは安定性で知られるリモネン誘導体であるポリ(リモネン)に注目しました。 「この問題を解決するために、私たちは、揮発性でも特に不安定でもない、ポリ（リモネン）と呼ばれるリモネンの誘導体を使用するというアイデアを思いつきました」とヴィエイラ氏は説明します。

キトサンは、その天然起源と保護特性により、基材として選択されました。 この組み合わせにより、優れた生物活性特性を備えたフィルムが得られるのではないかと研究者は仮説を立てました。

実験室テストでは、リモネンとポリ（リモネン）をキトサンと混合し、それらの本質的な非相溶性を考慮して、さまざまな比率を比較することが含まれていました。 研究チームは、混合物の凝集力を高めるために極性化合物を使用した重合を採用した。 得られたフィルムを分析したところ、良好な結果が得られました。

「ポリ（リモネン）添加剤を含むフィルムは、特に抗酸化活性の点でリモネンを含むフィルムよりも優れており、約2倍強力でした」とヴィエイラ氏は報告した。

この物質は、強力な抗酸化能力に加えて、紫外線遮断剤としての可能性も示しました。

有望な発見にもかかわらず、これらの映画は商業市場に投入する準備ができていません。 キトサンベースのプラスチック生産の規模拡大とポリ（リモネン）生産プロセスの最適化には課題が残っています。

「私たちのグループはこれに取り組んでいます。 私たちは再生可能起源のこの添加剤の多機能性を実証しようとしているのです」とヴィエイラ氏は述べ、生物医学など他の分野でのポリ（リモネン）の応用も模索していると付け加えた。

この研究は、『Food Packaging and Shelf Life』誌に掲載されています。

著者について

フィラデルフィアのスポーツファンで苦悩するマットさんは、以前はCBS Phillyのデジタル編集長を務めていました。 彼は過去 15 年間、デジタル分野での仕事を含め、ニュースの分野で働いてきました。

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