タコベルで食べると肌が輝く？ 研究により豆の新たな利点が判明

Oct 28, 2023

タコベル

アンナ・スタロスティネツカヤ

2023 年 8 月 2 日

豆、豆、心臓にいいですよ。 新しい研究によると、食べれば食べるほど、より炎症と戦うことができます。

この研究はイリノイ大学アーバナシャンペーン校とメキシコのグアダラハラにあるCIATEJが共同で実施し、インゲン豆の並外れた健康上の利点に新たな光を当てた。

特に、科学誌「Food Research International」に最近発表されたこの研究では、メキシコ南部のチアパス地方に特有の黒豆とピント豆の種皮抽出物の組成を調査しました。

タコベル

彼らの発見は？ ピント豆と黒豆にはそれぞれ抗炎症作用と抗酸化作用があり、皮膚の健康状態の改善に貢献します。 これらの発見は、タコベルのビーガンビーンブリトー、クランチラップ、チャルーパをいくつか追加注文することを正当化するかもしれません。

豆の種子には、健康を促進する抗酸化作用と抗炎症作用のあるフェノール化合物が含まれています。

研究者らは、これらの化合物には酸化と炎症を制御する能力があり、心血管疾患、がん、糖尿病などの慢性健康問題のリスクを軽減する可能性があることを発見しました。 この発見は、一般的な豆が全体的な幸福をサポートする上で重要な役割を果たすことができることを強調しています。

「黒豆には、抗酸化作用のあるデルフィニジン、ペチュニジン、マルビジングルコシドなどのアントシアニンが大量に含まれていることがわかりました」と、CIATEJの博士課程の学生で論文の筆頭著者であるデビッド・フォンセカ・ヘルナンデス氏は声明で述べた。

インゲン抽出物の可能性は、食品および化粧品産業の分野における健康上の利点を超えて広がります。 研究者らは、種皮抽出物が添加物として機能し、さまざまな食品の栄養成分と抗酸化特性を強化できることを発見しました。

さらに、濃縮されたアントシアニンとフェノール化合物を含む濃縮抽出物は、化粧品配合物への応用が期待されています。

「私の研究は皮膚の健康に焦点を当てています。クリームの配合に使用される生理活性特性を持つ新しい成分に多くの関心が集まっているからです」とフォンセカ氏は語った。 「老化肌の主な問題の 1 つは、環境要因から生じる酸化ストレスです。」

ゲッティ

これらの発見は、食品および化粧品の分野で、一般的な豆の可能性を活用して、健康上の利点と抗酸化特性が強化された製品を作成するための扉を開きます。

チアパス地方のユニークな豆品種は、栄養面や産業上の重要性を超えて、文化的および環境的に重要な意味を持っています。 マヤのコミュニティで保存され、先住民の農民によって栽培されているこれらの豆は、過去の世代から受け継がれてきた家宝であり、生物多様性に貢献しています。

メキシコ国立科学財団（CONAHCYT）の支援を受けたこの研究プロジェクトは、科学的理解を促進するだけでなく、健康促進とメキシコ南部地域の発展による地域支援の提供にも貢献している。

イリノイ大学と CIATEJ は協力を継続し、次のステップでは細胞組織培養物で抽出物をテストし、最終的には臨床試験に移行します。

何世紀にもわたってさまざまな文化において主食であった豆や豆類は、現在ではより長く健康的な生活に貢献する可能性のある栄養価の高い食品として認識されています。 新しい研究に加えて、科学専門家らは、人々が著しく長生きする世界中の「ブルーゾーン」地域のコミュニティでは、豆やその他の豆類が豊富な食生活をしていることが多いことを観察した。

聖ザルサモラ

研究者が最初の百寿者グループの一つを調査したサルデーニャ島では、ひよこ豆とソラマメがマメ科植物として選ばれている。 「世界で最も長生きする家族」として知られるサルデーニャ島ペルダスデフォグのメリス家は、ひよこ豆ベースのミネストローネを1日に何度も食べている。